Le Marron staat voor: Kwaliteit, continuïtiet, ambacht, ambitie en liefde voor wijn en spijs. Als sinds 2006 een ster!
Met de keukenbrigade zijn wij continu op zoek naar verrassende combinaties, de versheid en de kwaliteit van de ingrediënten is de basis van onze gerechten.
Met veel plezier bezoek ik iedere ochtend diverse leveranciers om de beste spullen uit te zoeken waar voor mij het culinaire proces begint.
De grootste inspiratie haal je tenslotte uit een mooi product.
Het is steeds weer een uitdaging om nieuwe contacten te leggen om nog mooiere ingrediënten te verzamelen. Tegenwoordig vind ik deze steeds dichter bij huis.
Een ding staat als een paal boven water: Alles moet wijken voor kwaliteit. We werken zeer strak op de seizoenen wat voor ons een grote bron van inspiratie is.
Wij maken gebruik van moderne techniek zonder dat deze techniek ooit een hoofdrol zal spelen in de gerechten. Kruiden uit eigen tuin, regionaal gevogelte en kraakverse vis uit de Noordzee.
Onze eigen terroir is iets waar we trots op zijn en met veel ambitie en plezier aan werken en gebruik van maken. Samen gaan we iedere dag op een creatieve en uitdagende zoektocht, met als doel een verfijnde balans van smaken te creeëren voor onze gasten.
- Category:
- Restaurant/cafe